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Aplicación de astaxantina en alimentos funcionales

La astaxantina, también conocida como hematococo o astaxantol, es una cetona o pigmento carotenoide con un tono rosado. Es liposoluble, insoluble en agua, pero soluble en disolventes orgánicos. La astaxantina se encuentra ampliamente en los caparazones de crustáceos como camarones y cangrejos, ostra......

El rey de los antioxidantes: la astaxantina

La astaxantina, una cetona o carotenoide con el nombre químico 3,3′-dihidroxi-4,4′-diona-β,β′-caroteno, existe como un polvo sólido rojo que es soluble en lípidos, insoluble en agua, pero soluble en disolventes orgánicos. Ampliamente presente en el mundo biológico, particularmente en animales acuáti......

Vanillylacetone: un compuesto natural versátil

La vanillylacetona, también conocida como gingerol cetona o vanillil butanona, es un compuesto importante extraído de los rizomas del jengibre, con el nombre químico de 4-(4-hidroxi-3-metoxifenil)-2-butanona. Naturalmente abundante en los rizomas de la planta de jengibre Zingiberaceae, Vanillylaceto......

Betacariofileno: los beneficios potenciales de este compuesto natural

El betacariofileno es un compuesto natural que se encuentra en varias plantas, como la albahaca, el orégano y la pimienta negra. También está presente en el cannabis y ha llamado la atención por sus posibles beneficios para la salud.

¿Qué es la ficocianina?

La ficocianina es un pigmento comestible natural extraído y procesado de la Espirulina, presentando un color azul brillante. La ficocianina no sólo es una proteína pigmentaria muy rara en la naturaleza, sino también un tipo de proteína rica en nutrientes y es un alimento saludable de alta calidad. L......

Alfa pineno: aroma natural y aplicaciones versátiles

El alfa pineno, un compuesto orgánico, existe como un líquido incoloro y transparente con propiedades químicas distintivas. Es ligeramente soluble en agua pero insoluble en propilenglicol y glicerina, mientras que se disuelve bien en la mayoría de los disolventes orgánicos como etanol, éter, clorofo......

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